ミシュラン二つ星レストランで副料理長を務め上げたフレンチ歴14年のシェフが生み出しています
8年前に東京で誕生したフレンチラーメン。日本の食材とフレンチの技法で昇華させたその一杯は、国内外で「食の新しい体験」として広がり続けてきました。そして2025年、次なるステージは沖縄。沖縄の伝統「ソーキそば」とフレンチラーメンの融合から生まれたのが、“フレンチソーキそば”です。
2025年9月、名護にカニを主役とした1号店「Crab Noodle 3.0」がオープンしたのに続き、2025年11月1日、サーモンを主役とした2号店「Salmon Noodle 3.0 首里店」がオープンしました。一度食べると病みつきになること間違いなしの、かつてない「最先端の沖縄そば」を徹底レポートします。
サーモン担担そば
常識をひっくり返す。ソーキそば×フレンチ。お店の特徴とコンセプト：【フレンチソーキそばとは？】
サーモンバジルチーズ
1. フレンチの技法 × 沖縄の食文化 × 海の幸
このお店のラーメンは、ミシュラン二つ星レストランで副料理長を務め上げたフレンチ歴14年のシェフが生み出しています。「食を通じて感動をお届けしたい」という情熱のもと、相反するように見えるフレンチの「一皿の芸術」とラーメンの「国民食の力」を融合させました。
- 主役はサーモン：老若男女に親しまれる海の幸・サーモンを主役に据え、その旨味を凝縮したスープを使用。
- エスプーマ：フレンチの技法「エスプーマ」（泡）を白濁スープに重ね、濃厚でありながら口当たりまろやかな味わいを実現しています。
- 沖縄の恵み：ソーキそばの看板である「ソーキ」はもちろん、沖縄を代表する野菜の「ゴーヤ」、海の宝石「海ぶどう」など、沖縄の食材をふんだんに使用したマリアージュを楽しめます。
白サーモンSOBA
2. 器も主役！有田焼との共鳴
「Salmon Noodle 3.0 首里店」で提供されるのは、“フレンチソーキ × 有田焼”が融合した特別な一杯。約400年の歴史を誇る有田焼の窯元と開発したラーメン専用のオリジナル器を使用しています。器の縁（リム）にはフレンチのプレートを思わせる意匠を施し、盛り付けの立体感まで美しく魅せる設計で、見た瞬間から感動をお届けします。
メニュー紹介と価格帯
スペシャルサーモントリュフそば
フレンチのフルコースを表現したような贅沢な一杯から、サーモンの旨みをストレートに味わえる一杯まで、豊富なメニューが揃います。
| メニュー名 | 価格（税込） | 特徴・解説 |
| ＜スペシャルサーモントリュフSOBA＞ | ¥1,680 | フレンチのフルコースを表現した看板メニュー。サーモンの旨みとトリュフの香りが広がる、特別な日にふさわしい贅沢な一杯。 |
| ＜サーモン担担SOBA＞ | ¥1,300 | サーモンの旨味、まろやかなゴマの風味、唐辛子の辛さを合わせた新感覚の担々麺。自家製ミンチと自家製ソーキのボリュームも魅力。 |
| ＜冷やしサーモンバジルチーズSOBA＞ | ¥1,300 | バジルとチーズの繊細な旨味と香りを冷製スープに閉じ込めた爽やかな一杯。夏にぴったりの濃厚でご褒美感のある味わい。（※冷やしは季節限定の可能性あり） |
| ＜白サーモンSOBA＞ | ¥980 | サーモンの旨みをストレートに凝縮したスープをエスプーマで泡立て、まろやかに仕上げた定番。海ぶどう、ゴーヤなど沖縄の恵みを集約。 |
| ＜赤サーモンSOBA＞ | ¥980 | 白サーモンSOBAの辛口バージョン。サーモンのスープと唐辛子のマリアージュ。甘辛くフリットにしたソーキとピリ辛スープが相性抜群。 |
| ＜ミニサーモンジューシー＞ | 価格不明 | サイドメニューとして、沖縄の郷土料理ジューシー（炊き込みご飯）のミニサイズを提供。 |
赤サーモンSOB
「Salmon Noodle 3.0 首里店」公式Instagram
「Salmon Noodle 3.0 首里店」場所やアクセスは
「Salmon Noodle 3.0 首里店」詳細情報
| 項目 | 詳細情報 |
| 店名 | フレンチソーキそば専門店 Salmon Noodle 3.0 首里店 |
| 住所 | 沖縄県那覇市首里山川町3丁目5番地2F |
| 電話番号 | 098-987-6776 |
| アクセス | 首里城より徒歩10分、車で5分 |
| 営業時間 | 全日：11:00〜22:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 備考 | 駐車場あり |
| 公式サイト | フレンチソーキそば専門店 サーモンヌードル3.0 首里店 | サーモンラーメン専門店 サーモンnoodle3.0 |
| 1号店情報 Crab Noodle 3.0（名護店） | Crab Noodle 3.0（名護店） ：2025年9月オープン。 主役はカニで、スペシャル蟹トリュフSOBA（¥1,680） などを提供。Instagramは @crab.noodle3.0nago です。 |
フレンチの技術と沖縄の伝統が融合したこの新しいソーキそばは、きっとあなたに新しい「味」と「感動」を届けます。皆様のご来店をお待ちしております。
